Польская кухня

Традиционная польская кухня

Традиционная кухня – это не просто список блюд, что жители той или иной местности употребляют испокон веков, украшая ими свои столы как в повседневной жизни, так и на праздники. В первую очередь это отражение нации, ее характера, культуры, местности, где они проживают.

В этом плане польская кухня говорит нам о многом. Изобилуя мясом и овощами, она является весьма калорийной, но при этом довольно вкусной и простой, привычной для жителей средней полосы. Своими блюдами она сможет порадовать и удивить как капризного и изысканного жителя Франции, так и неприхотливого и падкого на эксперименты россиянина.

Рассматривая польские рецепты, можно провести множество параллелей с кухней чехов, немцев, россиян и даже белорусов. В свое время эта кухня действительно вобрала в себя многое из рецептуры соседствующих стран, но, при этом оставив свой неповторимый стиль и красочность.

Супы

Когда речь заходит о Польше и ее кулинарных пристрастиях, то первым делом вспоминаются супы. Эта страна действительно может похвастаться большим разнообразием первых блюд, по своему составу и сытности порой напоминающих вторые.

1. Чернина

Пожалуй, самым оригинальным и необычным супом можно считать суп «чернина» (czernina). Готовится он на основе гусиной крови. Сначала варится бульон из гусиных потрохов и овощей, потом туда добавляются сухофрукты и кровь. Готовое блюдо украшалось сваренными потрохами и сухофруктами.

Чернина (польская кухня)

2. Журек

Однако, не все супы польской кухни столько специфичны. Например, довольно знаменитый суп Журек выглядит более традиционно. Он подается в горшочке из хлеба, с добавление варенного яйца и большого куска копченой колбасы. Сам же суп готовится на основе куриного бульона с добавлением особой закваски, придающей супу кисловатый вкус.  Журек принято готовить на пасху.

Журек (польская кухня)

3. Холодник

Рассказывая о польской кухне, нельзя обойти своим вниманием и Холодник (Chlodnik), что является аналогом нашей окрошки. Эдакий холодный борщ с кисловатым вкусом. Для его приготовления из свекольного отвара делают квас, добавляют в него укроп, варенное яйцо и огурец, приправляют сметаной и подают к столу.

Хлодник (польская кухня)

Вторые блюда

1. Бигос

Самым знаменитым блюдом польской кухни по праву считается бигос.  Для иностранцев оно кажется странным и противоречивым, приготовленным из дикой смеси продуктов и ужасно долго по времени. Для поляков же это любимый деликатес.

Делается бигос из квашенной капусты, с добавлением мяса, копченных колбасок, которые так любят поляки, грибов и специй. Блюдо тушится довольно долго – порядка суток, в процессе чего все пропитывается капустным соком и приобретает специфический вкус и аромат, однако же, блюдо довольно вкусное и пользуется большой популярностью у туристов.

Бигос (польская кухня)

2. Кровяные колбаски

Так же нельзя не отметить любимые этой нацией кровяные колбаски. Для их приготовления смешивают кровь и гречку или же ячменную крупу, добавляют специй и заполняют массой очищенные свиные кишки. Такие колбаски принято сначала проваривать в подсоленной воде, а потом запекать на огне или в духовке. Не смотря на специфику ингредиентов, вкус у них по истине великолепный.

3. Вареники

Свое признание в Польше нашли и пресловутые вареники, только там они называются пироги. Готовят их с разнообразными начинками и подают как на праздничный, так и на простой обеденный стол.

Вареники (польская кухня)

Закуски

1.  Хлеб со смальцем

Самой распространенной польской закуской является хлеб со смальцем. Смалец (топленое сало) вообще зачастую используется в польском обиходе: на нем жарят, перку, а смешав с ароматными травами, намазывают на хлеб. Эта закуска прекрасным дополнением к высокоградусным напиткам.

Хлеб со смальцем (польская кухня)

2. Цвикли

В отличие от зарубежных соседей, что во всю используют кетчупы и соусы, в большом ассортименте представленные на полках супермаркетов, поляки предпочитают готовить соусы самостоятельно. Самым любимым и из них является цвикли – смесь из тертой варенной свеклы и хрена, заправленная растительным маслом, уксусом, солью и перцем. И, в отличие от заводских кетчупов, такая смесь полностью натуральна и имеет довольно острый вкус, что прекрасно сочетается с мясными блюдами или заливным.

Цвикли (польская кухня)

Десерты

Отдельно стоит отметить десерты польской кухни. И пусть они не столь изысканны и утончены как французская выпечка, но тоже с легкостью могут покорять сердца.

Чего стоит варшавское пирожное, воздушное и легкое, так и таящее во рту. Пышные пряники, легкие кексы и, конечно же, знаменитые многослойные пироги – Пляцки. Причем, знамениты они не только на территории Речи Посполитой, но и за рубежом.

Пирог Пляцек (польская кухня)

Польская кухня очень колоритна и разнообразна, причем, в каждом регионе есть свои особенности и «коронные блюда», среди которых обязательно найдется то, что понравится каждому туристу.



Booking.com

Понравилась статья? Сохраните себе, чтобы не потерять!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *